topinambur

 

Helianthus_tuberosus è una pianta erbacea perenne con tubero sotterraneo originaria del continente americano. Leggo in internet che il tubero è usato in gastronomia ed è noto con il nome di topinambur. Il sapore ricorda il carciofo e la consistenza è simile alla patata. Può essere consumato anche crudo in insalata, in purè, oppure utilizzato nella preparazione di torte salate e flan di verdure. Nell’Europa occidentale e nelle regioni Mediterranee viene spesso utilizzato come fosse una patata, ma rispetto a quest’ultima è più povero di amido e più ricco di fibre. L'ho visto nel supermercato ma non l'ho ancora assaggiato.

Non sono un medico quindi mi astengo dal pubblicare notizie lette in rete che riguardino benefici o controindicazioni per la salute.