Giornata della pizza

 Il 17 gennaio, è la giornata mondiale della pizza, istituita nel 2017 (data scelta in onore di Sant’Antonio Abate, patrono dei pizzaioli), anno nel quale “L'Arte tradizionale del pizzaiolo napoletano” è stata riconosciuta dall'Unesco come parte del patrimonio culturale dell'umanità.

Si racconta che la pizza margherita sia stata inventata in onore della Regina Margherita l’11 giugno del 1889 ma quel giorno è nato solo il nome “Margherita”. Da una lettera documentata si apprende che il capo dei servizi di tavola della Real Casa convocò il cuoco Raffaele Esposito della pizzeria Brandi al Palazzo di Capodimonte, perché preparasse per Sua Maestà la Regina, la sua pizza e lui per onorare la Regina Margherita di Savoia presentò una pizza che chiamò proprio Pizza Margherita.  Però nel 1830, un certo Riccio, nel libro "Napoli, contorni e dintorni", aveva già descritto una pizza a base di pomodoro, mozzarella e basilico e nel secondo volume del libro pubblicato nel 1858, Il filologo Emmanuele Rocco, scrisse di varie combinazioni di condimento con diversi ingredienti tra i quali basilico, pomidoro e sottili fette di “muzzarella” che si suppone formassero i petali di una margherita una volta disposte sulla salsa di pomodoro.